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Partie 3: fermentation

Partie 3: la fermentation primaire (7jours résumés en 2 min) Vidéo complète sur YouTube https://youtu.be/WSnq6EFqgm4?si=wxbZA5aZizKrXUHk

 
 
 
Partie 2 : Brassage IPA

7h de Brassage résumé en moins de 3 minutes https://youtu.be/w4fyW2R_M1c?si=lWEfJZSb0njCCfvX

 
 
 

1 commentaire

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08 févr.

Le conditionnement, qu'il s'agisse de la mise en bouteille ou de l'enfûtage, est le moment où le brasseur perd le contrôle sur son produit pour le confier au consommateur. La gestion de l'oxygène dissous, souvent mesurée en TPO, est le défi majeur de cette phase technique. Pour ceux qui apprécient la robustesse des matériaux industriels liés à la production artisanale, n'hésitez pas à consulter cette page afin de parfaire votre style lors de vos sessions de brassage ou de service. L'enfûtage sous pression, ou méthode isobarique, permet de conserver le niveau de dioxyde de carbone déjà dissous pendant la fermentation.

La science du transfert isobarique


Contrairement à la méthode traditionnelle de refermentation en bouteille par ajout de sucre, l'enfûtage isobar…


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